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　　谈及评价问题○•☆☆◇★，这些产品有些做了文字记录▲=▪△▷◆，对我们在茅台镇的采访提供了全方位的帮助=◆◇▲•，韩先生为人雍容大度□☆◁○●、儒雅客观••=…□，当时我们坐在老街边喝茶◇▷□-○，鹏彦酒业的客户经理李呈堂先生一直活跃在○▽◁“李寻的酒吧◁▷”群里●△▼•★，对各个酒厂的情况也提供了客观介绍=•△▼，突然听到一阵铃铛响★★▽，总是笑而不语◇□•●▷△。酒厂的后勤主任李红红女士讲解专业★=！

　　同时要感谢仁怀市酒业协会副秘书长△▲▼-▷、仁怀市文联主席周山荣先生◇○◆-○◁。周先生是一位多产的独立酒评人▷▪…，出版有《贵州商业古镇茅台》《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《仁怀市酱香型白酒产业发展路径研究》《山荣说酒》等多部着作◆▲■○，他既有官员的成熟练达-▲，又有作家的睿智犀利●=▪◆•-，这些在他的作品里都能看到○□◁▼。他对酒自然也有自己的看法○▼••=，但装在心里◁■，亦不表态□•▼▷…◁。

　　第一◁●▷，所谓自然知名度•☆○▲，是指消费者自然而然通过获得的信息形成的对酒的认知●◇=▽○☆。具体来说■★-，就是李寻团队在长达15年的过程中自然而然形成的对茅台镇各家酒厂酒体▼△□……▼、酒质的认知•=，这个认知过程包括品尝酒-▪▪▲●，以及受广告和营销人员服务☆-◁、推广工作的影响△▷…。也就是说在自然而然中▲▼☆☆•▼，模模糊糊感觉到的哪些酒厂有名☆□■•☆◆。

　　除了茅台集团之外…▲==，茅台镇上哪些酒厂排名靠前●◆○，这是酒商和一般酒友都关心的问题=◆•，如何在众多的酒厂里□-●★•，选到自己满意的酒••▽•◆•，降低选酒的工作难度…◇，以及如何降低选择的风险等各种心理诉求★□•▼，导致了人们都希望能够评出一个茅台镇的十大名酒☆◆。

　　中心酿酒集团的年产量在3000至4000吨▷○◆●▪•，酒的品质非常好▲△。它由茅台镇上原有的三大烧坊之一衡昌烧坊的创始人周秉衡先生的后人周杰明父子创立□△▼。目前主打产品是酱乡国酒和衡昌烧坊…=□，李寻团队在中心酿酒集团定制过两款酒◁=▽•▷□：好望角酒和知己酒▪☆◇▽…●，三年来△○◇■○，这两款酒经各种酒友（包括多位国家级酿酒大师）的品饮品鉴◇◇△□-，获得了一致好评▽◁•▼▲▲。该酒厂环境也非常好▲○，是茅台镇4A级景区的一部分◆▪△△。

　　最后要致谢遵义市作家协会主席韩可风先生☆-▼。由此对鹏彦酒业留下了深刻的印象•-=△。而是把在长达15年的时间里偶尔喝到的酒全算上★◁△▪，有些没有做文字记录•★▼★□◇，还给我们讲了数个鹏彦酒业的有趣故事△…=！

　　韩先生知识渊博▲▼=，通过这些▼○▲，第三•▲▪。

　　民族酒业我们以前并不知道○★，2020年4月底到茅台镇访酒之时▼☆，民族酒业负责营销的吴建新经理联系了我们=▽○，邀请我们到他们公司去参观○☆。去了后我们大吃一惊…■，酒厂规模非常大-▲■▪=▽，有3个生产区=●，年产酒15000吨●◆□■▪，厂区外那种500到1000吨的储酒罐有数十个△…。民族酒业的■■◁■“大民族系列•-■▪”酒品质很好△○□△▷，而且有独到的特点▲▼●○□。我们觉得作为一种酱香口粮酒来普及☆◇，民族酒业的潜力非常大◇▪•…☆★，因为产量基础太大了■◁△▷▲●。

　　两年前我们去茅台镇出差■○•，一下飞机就看到了夜郎古酒业的广告牌△■▽★；去年（2019年）•■○●◁，夜郎古酒业在河南的经销商张雷先生寄了夜郎古的样酒请我们品尝▼▪•；在中石油加油站的便利店中还见到过夜郎古酒业出品的◁◇▪◇□“好客之义▪△”酒=●◇。夜郎古酒业的知名度在我们这里就是这样建立起来的▼△=•■。这次访酒茅台镇□○▲…◇-，应张雷先生邀请•…-，特地去夜郎古酒业参观▪■▷，总经理助理何小兵先生全程陪同讲解•-•■-☆。目前夜郎古酒业成功布局了601家酒道馆=□★-，存活率达100%=•，市场覆盖西北大区★▪○-•、华中大区●△□◁、华北大区□☆★、长三角◁•☆◁、珠三角等地区△•○◁。

　　京华酒业在市场上知名度并不高★◇-=□○，在酒界知道的人并不多●◆，但生产的酒品质很好△★☆•◆，我们在十几年前就喝过它生产的酒○▲=▼，三年前又定制了它的酒（辉煌历程1979）•△-。京华酒业的一车间是原来茅台酒厂的老车间☆△，现在已经成为全国不可移动文物保护单位◁▲。曲师严跃群▲☆▲、酒师袁仲华都是茅台酒厂的老曲师▼☆△…=◇、老酒师☆▲，对酒的品质把控非常好▷•=•△。京华酒业产量并不是很大●○，但以其酒质和我们对它的熟悉程度来看★▪◆-=△，我们将它排在第3位●○◆■•☆。

　　但不做评价◁…，在自然过程中形成了关于酒企的信息与认识●●。只是保留了记忆和印象◇▪★，

　　据资料介绍◁◁○，怀庄酒业是改革开放后茅台镇上的第一家民营企业■■=▽•◇，现在规模很大◁◁△▽，拥有三个生产基地……○▪-•，他们在行政办公区建有德庄书屋•☆△▷-，非常注重文化建设-▪◇。有一点尤其值得注意▪-：怀庄酒业和怀酒是两回事-▼，后者原属海航集团△◇◁，现在被国台酒业收购了-◆。

　　我们这个评选活动仅仅只是李寻访酒团队从自己的视野以及所获得的信息与经验出发来排出茅台镇十大名酒…-▷，没有任何官方的背书=-▷-。评选的结果○△…，不一定会得到酒友的赞同▼▷，也不一定会得到茅台镇酒厂的赞同◁◁•△，事实上得到他们的赞同几乎是不可能的◇▼，没入选的酒厂一定会有不同的看法▼…☆□，即使入选的酒厂◇…•◆▽，也会因为排序的问题有不同的看法…☆◇△▪。排序本身就是种极易引起争议的活动▷▪○◁，可人们又有希望排序的心理◁◁•●◆=，好在在这个健康的市场生态下◆○▼◆…，酒友和酒商都有发表评论的权利△▪□★◆，只要尊重事实和自己的主观感受△□•△，就存在互相讨论交流的空间★◇▪-。

　　我们根据能收集到的资料▼★，介绍酒厂的发展历程…■□▷★、主要产品◇=、工艺特点等•▷…□，由于茅台镇酒厂的发展是一个自然的发展过程…●▪◁●，还没有形成茅台集团那么丰富的文字资料▪▼=▷•▷，所以关于酒厂的介绍◆◇，以后还有进一步的完善空间■▷☆◇…。

　　国台酒业由天士力集团控股投资▷•▷◁■-。对我们来说★★，国台酒业的知名度是被动获得的▲-◆◇△-，主要是国台酒的专卖店多▼◆•△，在西安就有多家=◆□…●◁，在其他城市也经常能看到国台酒的专卖店●△-◇-，我们甚至感觉国台酒的专卖店比茅台酒专卖店还多□△。正是由于这种第一印象▷▼●-▽，让我们知道了国台酒是茅台镇上的一大名酒○▲▼。2020年4月底-▼，我们参观了国台酒业▷▪•△▽•，它恢弘的气度…■-、严格的管理给我们留下了深刻的印象★•▲。国台酒业是除茅台集团外茅台镇上最大的酒企▪○■●△，年产量在一万吨以上■-。目前●▲△-…，公司正在准备上市■●，可能是继茅台集团之后的又一个酱酒上市企业▼•▪□-•。

　　知道汉台酒业是个意外◆☆=◁。去茅台镇访酒前▪▼▼，在携程网上订酒店•△○△=◁，看到一家名叫▽▽“汉帝封台酒店▷△○◆▪”的评价很好•★◆▪▲△，就订了下来●★•。到了酒店▽▷••，看见大堂里在卖酒○★▷-▲…。酒店的总经理赵波先生和我们深谈后•▪-=-•，邀请我们去他们的汉台酒厂参观•••☆△。由于时间紧迫▷•◆，我们只参观了汉台酒业在茅台镇的老厂区○…◁，更大的新厂区没有去◆●。这是一家很诚实的企业★▷◁▼=▷，主要做定制酒■◆■○▽•，也有一部分自己的品牌□…●▲。茅台镇的一些公共服务亭是汉台酒业捐赠的□▲◇，这是公益活动凯发k8国际娱乐官网入口□▲◆▼，也是一种宣传方式▪▼■，目前该企业正在不断发展之中▲▽。

　　只见一支由20来匹马组成的马队从街上走过来◆●，知道鹏彦酒业是两年前在茅台镇杨柳湾景区□◁○▪▷，我们在鹏彦酒业品鉴了几款酒★-▼-，这十大酒企都有生产好酒的能力◆○-，鹏彦酒业由此获得了我们的认可▼◇▲•。

　　虽说酒商和酒友们都有评选茅台镇十大名酒的心理要求○▲，但是目前没有任何官方有这种评选活动▪◆◁，自然更没有评选结果▲▪★。互联网上的资讯倒是有一些★▪●◁，比如按照营业额或者税收标准来排序▪△◇•，但是由于时间限制和具体资料不全•▷，也就没有什么系统性-★•。我们联系了仁怀酒业协会●●☆▲▷▼，试图获得一个官方的答案…▽▽★■☆，但是该协会的副秘书长周山荣先生明确表达了官方无意做这种评价或给出一个具体的答案=▼-•=。我们接受官方的这个态度•◆•◁◆▪，因为这是面对市场最合适的态度●==。在计划经济时代★□，国家权威部门组织过五次全国评酒会=…◇■，中国白酒行业也就有了四大名酒◇…▲▲、八大名酒■▪◇、名酒之说◇•□，但自1989年的第五次全国评酒会之后◇◇▲○■•，国家权威部门再也没有举行过全国评酒会▷◆，也没有评选出所谓的多少多少大名酒=▷□。

　　如此繁荣的酒业生态•□…•▽，也吸引着国内各地的客商络绎不绝而来▷◆○。正是由于酒业公司如此之多■▪•-▼，酒商们•●，连同白酒研究者和普通消费者•△▼▲，都产生了这么一个心理要求▷□：茅台镇排名前十的酒厂或者排名前十的名酒有哪些☆…？自然-□，这是排除了生产飞天茅台的茅台集团的一个排名榜◁…▽。毫无疑问●○○▷，茅台酒是茅台镇上的第一大名酒△□，没有任何一个酒厂能够和茅台集团比肩颃颉•=▼★▲◇。

　　这个现象之所以出现=●▼△◇，说明计划经济转向市场经济之后••，政府恪守自己的中立立场=●◇-□，由市场也就是消费者自然选择酒品☆-，这是一个健康的经济生态☆★…◇★◁，也是符合市场发展和市场经济规律的状态…•△。茅台镇是中国酒业健康生态的一个缩影•▪▷，它有两个特点☆…■◇☆☆，第一是酒厂非常多••，包括贴牌的生产者也很多-▪◇•★；第二是酒商非常多▼•☆●-，他们全在自然的选择过程中发展○◇▽=□、淘洗◇▼☆、沉淀=••=◇、分层等等▷◇-■。在这种经济生态中★◇●•▼●，无论是酒友还是酒商▷••，都会在自己的观察以及获得信息的范围内☆○△▽★，做出一个评选▪◁▪…★▷，那么▽□▼△，所谓的茅台镇十大名酒▪▷•，也就有不同的排行榜单△▲◆。

　　总之▲▽，这是一个由李寻团队做出的自自然然●•○▷-、有些模糊的排序▽•，肯定有主观性•▷…▪，肯定有争议◇☆◆•，不一定会得到酒企和酒友的认同▼▪○…。但我们希望更多的酒友来做出自己的排序…△，在种种排序中促进我们对各个酒企和产品更深入的认识•□○…▲○。

　　据国家食品药品监督管理总局官方统计资料◇▼△•◁▼，茅台镇上有生产许可证的酒厂有506家-=，没有证的酒业公司不计其数…==，有的说是3000来家▲▲=◆，有的说是5000来家○■△○◇。以我们的实际观察以及各方面的传闻…●★，这个数字只多不少▷•●•▪◁，因为茅台镇有时一个酒厂门口挂着七八个牌子■•◆◇，如今不仅仅有贴牌酒●▼▲★▼，更是有了贴牌厂-■。

　　第二◇▽○•，为什么要评选酒企☆▼，而不是具体的品种●▼◆●？国家历届评酒会▼▪●，评选的都是具体的品种▷••△□，但是从整体上看•○，通过自然知名度的方法★▽▼●▷，无法就单一的品种进行评价☆○…=●。茅台镇上的酒企◇◇△，生产的品种非常多◆◁▼☆◇，变化非常大=…•▽，贴牌产品不计其数▪●□■●，品质之间的关系无从把握▽◆▪=▲，每个酒厂都能酿出好酒▽▼▷，也都有一般的酒•▲。要想获得对某个具体产品品种的认识☆△-○，非常困难…◆。所以我们评选的十大名酒-◆◆△…，实际上是十大酒厂◆◆☆。名酒一定是好酒=…▽▪◇，好酒不一定是名酒■□•▼▪○，有名的企业产品中有好酒也有一般的酒■-◆•△○，但好酒率相对来说比较高•…-○。

　　我们采取的评选标准有三点◆○☆◁：第一是自然知名度•☆；第二是生产酒的企业▽•▼-，而不是具体的品种■△；第三◇•△◁■，评选过程也是一个自然的过程•▷。下面分别加以解释=▷◆☆◁。

　　这些年来•☆，随着飞天茅台酒品价格及股价的不断攀升-▲▼☆•■，茅台镇的知名度越来越高▽◇，酱香酒已蔚为风潮-■-，茅台镇也成为中国酒业最繁荣的一个地区△■▼▼◆。

　　钓鱼台酒业是钓鱼台国宾馆管理局和当地企业共同创办的一家酒企••□□，目前拥有茅台镇最大的单体生产车间○★▽，酒厂建筑标准非常高■□▪■，生产管理极其严格●◇▽=，生产的酒品质非常好■▲▼■○=，酒质极佳▽-▽，据相关资料介绍-■★△•○，只生产坤沙酒▼■◁◆■△，不生产碎沙酒•■•△◆。钓鱼台酒产量不大◁◇◆，2019年有3600吨▼▽△◆•◁。2017年以前△◁★▪▽★，所生产的酒供钓鱼台国宾馆等内部渠道使用-■…◇，2017年后◁•▪，才有少量的酒流入市场☆△△○，在市场上销售▪-▷□▪。有知名度很高的钓鱼台国宾馆做背书▪▷，钓鱼台酒的知名度也非常高★•。

　　2018年-■•◁•▷，我们在仁怀市国贵酒业专卖店品尝了国贵酒○◇▪▪▼△，然后去了酒厂参观□=☆，去时酒厂正在烤酒◁★◇，观看了整个烤酒的流程-•◁，还受到了董事长宋首秋先生的宴请◁●▽▪◁，品尝了多种酒•□◇◁▷，都很好○●★，对其酒质有了比较深入的了解◆▲。国贵酒业目前以做定制酒为主▼◁=△□，影响比较大●▷-○。

　　目前◇●•▪★，茅台镇是我们所见到的酒业最繁荣的地区□◆，2020年4月23日到30日■-▼…，我们对茅台镇进行了一次访酒活动▽▪-△★◆，这是李寻团队第五次造访茅台镇•◇▼。疫情还没有完全结束▽◁□▽，国内其他白酒生产区的酒厂还没有完全复工复产•●=，但是茅台镇的酒业一片生机勃勃●★…◁，很多酒厂的灌装线已在轰隆隆运转■○▷□▲…，每天有成千上万件的酒被灌装出来●-△，发往全国各地□••■。

　　有些酒厂的中低端酒也有一定的选择空间◆◇。是指没有刻意去寻找哪一款产品来做对比◆□◁，以上就是我们评选出的茅台镇十大酒企★▷□□。

　　我们还要对历次接受我们采访的酒厂老总○◁=▷、技术负责人▪…•、营销经理以及一线的酿酒工人表示诚挚的谢意◇△▲…○•。Ω

　　马背上插着▪●•○◆…“鹏彦酒业•▪▼□☆”的小旗△▲□，所谓自然评选过程★▲-△=○，多次诚恳邀请我们去鹏彦酒业参观▪-▼▽▼•。着有《沧桑遵义》《酱香时代》等着作■▼。高端酒都很好▪=◇▪▷，我们所说的知名度△○…▷▽◇，最近一年多时间■◆▪▽▽△。

　　是针对李寻团队而言的•◁■。品质都很好•▽◆，这是还原盐酒古道文化的一个旅游表演项目★▽=◆，